La Pirámide Alimenticia, también conocida como Pirámide Alimentaria o Nutricional es una guía basada en un gráfico (pirámide) que tiene por objetivo representar los grupos de alimentos de manera sencilla para su interpretación.
Esta, a través del tiempo y dependiendo de sus autores ha tenido algunas modificaciones, para tratar de adaptarse a un grupo o sociedad. Es por esta razón, que en la actualidad podemos encontrar varios tipos de pirámides.
Sin embargo, a pesar de las diferencias obvias que se pueden notar en algunas pirámides de alimentación, hay algunos aspectos que se mantienen como base para la realización de estas.
Algunos de estos aspectos básicos, son los grupos de alimentos en los niveles. Es decir se pueden notar 5 grupos básicos en todas las pirámides nutricionales, como son:
- Cereales y derivados;
- Frutas, verduras y hortalizas,
- Carnes, pescado y huevo;
- Lácteos y derivados;
- Grasas y aceites.
Sin embargo, en algunos casos estos grupos se pueden encontrar ubicados en distintos niveles dependiendo de la pirámide, además pueden estar más divididos entre sí y aumentar a su vez más niveles.
Otro punto importante, son las recomendaciones diarias, estas así como los grupos de alimentos pueden variar en cada pirámide.
Por estas y más razones en este Sitio Web podrás conocer TODO lo referente a la Pirámide Alimenticia. Desde los conceptos básicos, hasta los tipos de pirámides y su debida interpretación, para de esta manera hacer un uso adecuado y útil de este valioso instrumento nutricional.
Al final de este artículo podrás encontrar un vídeo con la información básica de una Pirámide Alimenticia.
¿Qué es la pirámide alimenticia?
La Pirámide Alimenticia es la clasificación de los alimentos que orienta a la población para que se consuma alimentos saludables
Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura – FAO (1)
De igual manera, otros autores (2), mencionan a la pirámide alimentaria como “una guía visual que se propone para elaborar una dieta omnívora equilibrada, orientando de forma sencilla a la población sobre el tipo de alimentos que son necesarios para conseguir una dieta adecuada y su frecuencia de consumo más recomendable”.
Por tanto, se puede concluir que dentro de una pirámide alimentaria se van a especificar grupos de alimentos por cada bloque, los cuales se van a agrupar de acuerdo con su aporte nutritivo, permitiendo así elegir cada grupo de alimentos de acuerdo a los hábitos alimentarios y recursos económicas de cada persona o familia.
¿Para qué sirve la Pirámide Alimenticia?
La pirámide alimenticia sirve básicamente para orientar a la población sobre el tipo de alimentos necesarios para llevar una dieta adecuada y saludable (2).
Es importante recalcar, tal como se mencionó anteriormente, que una pirámide nutricional correcta debe contener la Frecuencia de Consumo de los Alimentos ya sea por día o por semana. Esto con el fin de facilitar su comprensión y así cada persona pueda llevar este instrumento a la práctica.
Como dato adicional, una misma pirámide alimenticia puede tener varias frecuencias de consumo, pues estas van a depender de la población específica a la cual sea dirigida la pirámide.
Por ejemplo, niños menores a 5 años no van a tener la misma frecuencia de consumo que un adulto de 30 años. De igual manera las frecuencias de consumo también pueden variar por la actividad física que realice una persona o las patologías que tenga.
Algunas de las utilidades más concretas de la Pirámide de Alimentos se detallan a continuación (3):
- Es una herramienta para ayudar a las personas a alimentarse de forma correcta y saludable, mediante de la capacitación para la elaboración de menús equilibrados.
- Esta representación de la alimentación en forma de pirámide favorece a la compresión de cómo usar los distintos grupos de alimentos de acuerdo con su función en el organismo.
- Además, es un material didáctico para la enseñanza, puede ser útil para docentes que expliquen en el tema de la alimentación saludable. Como para que los padres logren educar a sus hijos para que adopten hábitos alimenticios saludables.
- Finalmente, y no menos importante, en el caso de los profesionales de salud dedicados a la nutrición, este material les permite confeccionar menús equilibrados, así como también sirve como base para poder orientar a sus pacientes al desarrollo de sus propios menús saludables.
Tipos de Pirámides Alimenticias
Una pirámide alimenticia se puede adaptar a cualquier etapa de la vida, es por esta razón que a continuación mencionarán algunos tipos de pirámides:
- Pirámide Alimenticia para niños
- Pirámide Alimenticia para adolescentes
- Pirámide Alimenticia para adultos
- Pirámide Alimenticia para adultos mayores
- Pirámide Alimenticia para mujeres en estado de gestación o embarazo
- Pirámide Alimenticia para mujeres en lactancia
Adicionalmente también habrán pirámides alimenticias deprendiendo de la patología, entre ellas:
- Pirámide Alimenticia para personas con diabetes
- Pirámide Alimenticia para para personas con obesidad
- Pirámide Alimenticia en Discapacidades del Desarrollo
- Pirámide Alimenticia para para personas con desnutrición
- Pirámide Alimenticia para para personas con hipercolesterolemia
Imagen de la Pirámide Alimenticia
Imagen de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura – FAO.
¿Cómo interpretar la Pirámide?
La pirámide como tal, es una figura geométrica, en la cual van a aparecer grupos de alimentos por bloques uno por encima del otro. Sin embargo esta representación no hace referencia a un tipo de jerarquía (que un bloque sea más importante que otro). Sino, todo lo contrario, este tipo específico de organización hace referencia a la proporcionalidad, es decir que cada nivel va a tener su importancia específica y va a ser complementario con los demás niveles (3).
Pues, si no se toman en cuenta todos los niveles, no se podrá conseguir una dieta equilibrada, ya que cada grupo de alimentos ubicados en los diferentes bloques o niveles va a proporcionar nutrientes específicos necesarios para nuestro organismo. Por tanto, ningún grupo es más importante que otro, todos son necesarios para lograr una buena salud (3).
Fuentes:
| 1. | FAO. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. [Online]. Disponible en: http://www.fao.org/3/am401s/am401s02.pdf. |
| 2. | Guerra Gallegos MdJ. El Estado Nutricional y el Rendimiento Escolar. Trabajo de Grado. Ibarra – Ecuador: Universidad Tecnológica Equinoccial. |
| 3. | Sección de Programas de Salud de la Concejalía de Sanindad – Valencia. La Pirámide de la Alimentación. Segunda ed. Valencia; 2009. |