Los cereales y derivados, son un grupo muy amplio ubicado por lo general en la base de la pirámide de alimentos.
Sin embargo, en algunos casos, la base de la pirámide va a contener un nivel adicional que va a depender del autor, en algunos casos colocan como base llevar un estilo de vida adecuado: como hacer actividad física, o la recomendación para el consumo de agua.
Pero si se habla sobre los grupos de alimentos que van dentro de la pirámide nutricional, los cereales y derivados serán ubicados al principio de esta.
Pero, ¿Qué son los cereales y derivados?, en este artículo aclararemos sobre este grupo de alimentos y su importancia en la alimentación.
Definición de cereales y derivados
Los cereales son considerados como la base de la alimentación, pues representan la principal fuente de energía para las personas. Estos, son la fuente principal de hidratos de carbono, uno de los principales tipos de nutrientes.
Cuando se dice cereales y derivados en la pirámide de alimentación se hace referencia, que en este grupo van a entrar otro grupo de alimentos. En este caso serán los tubérculos. Que son las raíces de una planta que almacenan los nutrientes de la misma (1).
El papel de los cereales y derivados en la dieta
Desde la antigüedad, la agricultura ha demostrado ser el principal medio de subsistencia de los seres humanos. Hasta el día de hoy es de hoy, los cereales son la principal fuente de alimentos en nuestra comida. Un ejemplo clave es el arroz y el trigo (2).
Por otro lado, en el caso de los tubérculos, la papa y sus derivados son los más consumidos en este grupo.
Ejemplos
A continuación, se mencionan algunos de los alimentos más comunes en este grupo. Así mismo podrás encontrar un enlace de la FAO, donde se encuentra más información sobre estos alimentos y características (3).
- Arroz
- Trigo
- Soja
- Quinua
- Maíz
- Cebada
- Papa
- Yuca
FAO – Información sobre Alimentos
Fuente:
| 1. | Organización Green Facts. GreenFacts. [Online]. Disponible en: https://www.greenfacts.org/es/glosario/tuv/tuberculos.htm. |
| 2. | Frontela Saseta C, Molina Carrasco E. consumer. [Online]; 2016. Disponible en: https://www.consumer.es/alimentacion/la-importancia-de-los-cereales-en-la-salud-y-el-bienestar.html. |
| 3. | Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. FAO. [Online]. Disponible en: http://www.fao.org/in-action/inpho/crop-compendium/cereals-grains/es/. |